諸羅記的部落格

三個願望一次滿足---養生手工饅頭

                                   （４９７５３０００８資管三張惠茹/嘉義縣民雄鄉）

蜿蜒向上的馬路上，一家以黃色為基調的養生手工饅頭早餐店，遠遠看起來雖然不起眼，但靠近時總可以看到洪阿姨親切開朗的笑容與招呼聲，令人如沐春風。這就是洪阿姨的古早味早餐店：不僅帶給消費者健康，還有一份買不到的好心情，開啟明亮每一天。

相信只要跟洪阿姨買過早餐，一定都對洪阿姨的開朗與健談印象深刻，然而，卻絕對想不到這樣樂觀開朗的背後，曾經經歷過二十幾年的家暴，為了唯一的女兒，堅強忍耐，如今，女兒的獨立優秀終於讓她放心，勇敢的走出這段婚姻，在朋友們的陪伴與協助下，學習製做饅頭，過程的艱辛可想而知，洪阿姨卻樂觀的以一句話輕鬆帶過：「你知道嗎？我剛開始做的饅頭都到中正大學養魚去了！」朗朗的笑聲後，洪阿姨樂觀的分享：「碰到困難時，就要想說這不是最難的，要面對他、解決他！」這種不畏困難，勇往直前的積極態度，著實令人欽佩。

洪阿姨的手工饅頭就是養生、天然、美味的最佳代言，當其他人全程靠機器、過程加香料、防腐劑時；洪阿姨將愛心揉入每一個麵糰裡，將養生美味帶入我們的飲食裡。現在讓我們一起更進一步探索這香Q美味其中的奧妙，跟筆者一起見證這絕對安全衛生的製作過程。

製作饅頭的過程中最重要的就是溫度與濕度，溫度最好在30度，天氣不能太潮溼。因為洪阿姨是純手工的製作，搭配天然發酵，因此容易受到天氣的影響，也是需要靠『天氣』吃飯的！

另外也值得一提的飲料部分，阿姨的豆漿、薏仁漿、米漿都是自己每天早上現做的，絕對沒有加奇奇怪怪的防腐劑、香料、濃稠劑，連一般早餐店會在薏仁漿、米漿加太白粉創造濃稠感，洪阿姨也完全避免這樣的狀況，讓我們都喝到真正的原汁原味！同時，洪阿姨也賣自己親手製作的筒仔米糕，搭配涼拌小黃瓜，口感清爽更健康；最受歡迎的炒麵，採爆香水炒，少油可素食，如果喜歡油一點，還可以加肉燥。

        你能想像洪阿姨的早餐店開到現在已經邁入第五年，然而，每年都不停的有人誤會這是一家『新』開的店嗎？這就是洪阿姨每年都會碰到的問題，連洪阿姨自己都直呼誇張，而筆者自己也是這場誤會中的一角，因此，最後在此呼籲大家一定要睜大眼睛，也來嘗嘗這融合了健康、美味、好心情，三個願望一次滿足的饅頭！