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【撰文者: 鄭梅花】  2011/04/03

 


 

老闆簡忠佑先生,於民國92年成立了佑壽司。其手藝是傳承於蘇國雄老師,蘇國雄老師曾在民國20年位於嘉義市噴水池旁頗具盛名的竹田家日本料理店服務。

 

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   簡忠佑先生在成立佑壽司之前,因投資股票失利賠錢,在結束之後,因經常去吃日本料理,而認識了蘇國雄先生,覺得他所做的料理相當美味,而向他拜師請益,並受益良多。老闆認為“隨手可得的功夫,就不是真功夫”,基於這個原因,老闆曾經考慮過

 

三個創業的選項:

 

1.  基隆肉羹,但因學費高達80萬元,在民國85年時,算是一筆不少的錢,因而作罷。

 

2.  麥當勞加盟店,老闆起初是相當欣賞麥當勞的培訓制度,除了加盟之外,公司還會提供培訓方面的服務,讓加盟者可以成為專業的經理人。但也是因為考慮到加盟金需要1000萬元,再加上培訓期間的一年之內都是不給付薪資的,在衡量還須養家活口的因素之下而作罷

 

3.  青果生意,因老闆對於這個領域並不專精而作罷。

 

 

 在三個考慮的選項皆放棄之後,憑藉著之前學習的經歷,體悟出“顧客是聰明的”,想要把事業做好一定要有真功夫與真材實料,讓顧客可以得到真正的價值,吃出壽司的美味才能成功。

 

 在當學徒的過程之中,老闆認為他是一個相當有責任感的人,只要是師傅的一句交代,他一定積極的去完成,不負使命。他知道,要擁有實力才會擁有競爭力,因此也激發了他的理念“要做別人做不下去的、不敢做的,即使是沒有錢賺”,例如味噌魚骨湯與茶碗蒸等。老闆在做壽司時,是不惜成本去經營,即使賺比較少的利潤,也要使用台梗九號米,在加上老闆本身的手藝,讓佑壽司醋飯的口感與眾不同,顧客吃了都讚不絕口。

 

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 老闆經營的理念講求精緻,嚴格管制食物的品質,並強調佑壽司的新鮮,絕不添加防腐劑與漂白水,也不會有任何的致癌物。

 

 另外,老闆本身也是民雄人,因為喜愛自己的故鄉,有著一份特殊的情感。所以想要製作出可以代表民雄人的東西,想要做出一份沒有城鄉落差的食物,所以才會創造出佑壽司。許多客人都問老闆,為什麼不提供宅配的服務?老闆的回答卻說,因為這樣就不夠新鮮了。

 

 佑壽司講求精緻,即使是小細節,如筷子、衛生紙等都把它當作自己要用的來做,這樣講求精緻、真材實料並在乎顧客的心理,難怪可以抓住消費者的心,成為一家成功的壽司店。

 

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佑壽司

電話:05-2066829

地址:嘉義縣民雄鄉和平路39號


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留言列表 (8)

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  • Harry Wu
  • 看了文章介紹後,想找機會去品嚐看看老闆的用心。
  • gsc gsc
  • 頗有水準的介紹,有機會一定要去品嚐品嚐.

    春錦
  • Kahue Lee
  • 推一 下次去民雄一定要去吃
  • 瑛錡
  • 介紹得很仔細,有機會一定要去品嚐
  • ≧低逃≦
  • 有機會去民雄要去品嚐喔!!
  • 林良文
  • 很有味道的一家店 , 值得品嘗
  • Giardini di Miro
  • 看了老師的分享~也好想去吃吃看:)
  • 賴宏彬
  • 物美價廉, 值得推薦!