諸羅記的部落格

    前天晚上，餓著肚子站在民雄鄉的安和路上，一眼望去

附近都是火鍋店，起價都是兩百元以上，也不知道好不好吃

，就在猶豫不決時轉身一瞥，忽然看到一間鐵板燒店，其招

牌上吃到飽和價位吸引了我，心裡想：『就是這間了！』

    走到門前，突然發現主廚料理的鐵板檯跟用餐座位是分

開的，感覺也少了幾分油煙味沾染到衣服，店裡位子不多，

只有八張桌，親切的服務生帶位點餐之後，過了幾分鐘，一

道道的菜就上桌了。前菜有爽脆的豆芽菜混著微鹹的培根丁

，油亮青翠、分量超級多的炒高麗菜，主餐點了原味嚴選雞

腿排，切成適合入口的小塊狀，堆滿於洋蔥堆上，盤子邊緣

有很特別的兩種沾粉，一種是有微微中藥香氣的胡椒粒，另

一種是吃起來有點微酸後偏甜的芥末黃粉末，兩種搭配著外

皮酥脆肉質鮮甜Q軟的雞腿排丁，有點像在吃兩種料理的感

覺，因為飯無限量供應，當然也就不客氣地吃了三大碗，同

行友人點的是鐵板羊肉，沾附著特調醬汁吃起來，也很清爽

香甜，最後送上甜品，是手工咖啡凍，不像市面上的軟嫩，

是有點嚼勁像果凍口感，完美地替這餐畫下句點，就在這一

切的滿足下，抬頭一看，發現客人幾乎都用餐完走光了，在

鐵板檯的師傅也走到了櫃台裡休息，我想這是個好機會，穿

越了正在收盤子的服務生，想要一勘究竟這家鐵板為什麼這

麼好吃的秘訣。

    就這樣跟邱主廚聊了將近20分鐘，原來這家店是他開的

，從去年七月開幕營業到現在，他之前是在台北某家影城附

屬的鐵板店上班，更早以前也做過火鍋、咖啡和快炒類等工

作，最後回到了家鄉–民雄開店，當然，開店之前，也先在

當地的店家上班，試圖了解嘉義人的口味(偏甜)，才能調配

專屬在地人的醬汁，抓住顧客的胃。談到關於食材挑選的部

分，他們有跟特定的供應商合作(降低成本)，也常常會推出

時令特調水果醬汁搭配主餐的料理(EX.蜜汁鳳梨鐵板雞排)

，再來好吃的秘訣，就是利用鐵板高溫快速的特性，精準地

掌控時間鎖住食物的原汁原味。對於顧客用餐滿意度方面，

除了參考意見表，也常常抓住休息片刻，走到用餐顧客附近

，去觀察剩餘在餐盤上食物的多寡，來做餐點和服務上的改

進。談話的最後，老闆還做了隱藏版料理-『煎香蕉』招待

我們，芝麻和蜂蜜的香甜，外酥內綿密的口感，讓我們在離

開這家店時，再一次地口齒留香。

    『麻雀雖小，五臟俱全』，小小八張桌子的店面，造就

了鐵板的美味，沒有華麗的裝潢，沒有多餘的員工，雖然座

落位置不是最理想的，但是師傅說：『附近的火鍋吃膩了，

一定會來吃我們這家的！』這是一家平價、乾淨、吃到飽、

餐點有特色、出餐快速和服務親切的鐵板館，沒有廣告宣傳

，因為好的口碑，就是最好的宣傳。

店名：尊品黃金鐵板燒

營業時間：週一至周日, 11:00~14:00 , 17:00~21:00

地址：嘉義縣民雄鄉安和路57號

電話：05-2066677

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