諸羅記的部落格

    晚上大約五點左右，面向民雄大士爺廟左方的一個攤子，便會看到一個壯壯的、理著平頭的中年男子，正打點著攤子準備營業，所有東西都就位，最後會在攤子兩旁掛上兩個燈籠，告訴客人『燒芋圓』開賣了！

    其實老主顧六點鐘還沒到，就已經在旁邊等待了。他的口味有六種：燒綜合、冰綜合、燒粉圓、粉圓冰、燒芋圓、冰芋圓。綜合是指除了芋圓外，還加了蜜豆、綠豆、粉圓、Q圓。如果是冰的，老闆會先在杯裡鋪上一層碎冰，中間放主要的材料，接著淋上糖漿，最後上層再蓋上碎冰。如果是熱的，除了裡面材料不變外，湯則是用桂圓湯代替。燒芋圓和冰芋圓裡面內容都是芋圓，其他則跟上述差不多。粉圓冰則是粉圓加糖水再加冰，燒粉圓湯則是用桂圓湯代替。除了燒粉圓、粉圓冰15元，其他四種都是20元。

    因為老闆堅持讓顧客吃到香Q有嚼勁的芋圓，所以芋圓都是現煮的，絕不會為了應付購買人潮而先將芋圓先汆燙保存，雖然這樣能縮短客人等候的時間，但是芋圓會變得黏稠膩口沒有香味。因此，希望客人能體諒耐心等候。每當購買人潮湧現，老闆迅速的汆燙手法，矯捷的配料速度，就是希望顧客能吃到最好的又不需久候。

    雖然老闆看起來很粗獷，但從他的一些小小動作卻可以看出他的用心。如果客人買冰的三杯以上，他會用一個小袋子裡面裝碎冰，讓客人回到家後可以自己再加冰。怕都是芋圓會覺得單調，他會夾雜一兩顆黃色的地瓜圓，除了口感不一樣外，顏色也比較好看。如果怕太甜，還可以叫老闆用半糖。

    開業至今販賣燒粉圓芋園的達人何明照先生，從一開始以兼差性質到現在的穩定經營，也邁入了第二十年的光景，這其中經歷過同業競爭、生意慘淡的瓶頸，但他不改其衷繼續堅持現點現煮決不販售隔夜產品，因而造就了今日生意興隆的新契機。 

    很多人都說，如果到了民雄沒去吃芋圓，那就枉費去了民雄。小小的攤子似乎有著神奇的魔力，來往的客人總是絡繹不絕。我相信，吸引顧客吃了還想再吃的原因，除了香Q有嚼勁的芋圓外，還有老闆的用心和努力。有機會到嘉義民雄的話，一定要來試試這家芋圓，保證你不虛此行。