諸羅記的部落格

民雄第一家老牌鹽酥雞

位於民雄鄉火車站附近的「民雄第一家老牌鹽酥雞」，或許你會有疑問：「這就是店名嗎？真的是民雄第一家嗎？」我來回答你：「是的！」確實是民雄第一家的鹽酥雞，也就因此不特別想店名，到今年年底(2011年11月)在民雄當地經營滿30年。老闆夫婦(賴大哥和林大姊)是一年多前(2009年11月)從原老闆(賴大哥的表哥)手中接下這個鹽酥雞攤，賴大哥的表哥經營了28年的歲月，考慮退休養老，但其子女也都已有穩定的工作，剛好賴大哥從前在晚上下班後，如果生意忙碌，就會前去幫忙表哥，所以也相當熟練工作流程，便順理成章接棒。

(民雄老牌第一家鹽酥雞)

眾裡尋它千百度 

鹽酥雞、雞排這類的攤販大部分不是非常健康，卻是大學生或者一般人宵夜、晚餐會一時興起，嘴饞想吃的東西，有其市場存在。有需求當然就會有供給，在民雄眾多的鹽酥雞(或雞排)攤販中，我特別介紹這間，相較於其他鹽酥雞攤，是比較健康，而且用料實在、功夫熟練、口味傳統(九層塔、大蒜)，除此之外老闆夫婦親切用心好聊天，生意再忙還是不厭其煩向每位顧客道聲好，更是熱情的接受訪問。

也剛好聽聞林大姊說主要的客源還是在地的老主顧，所以當然要盡力幫他推薦給廣大熱愛炸物的年輕朋友們！

(認真工作的老闆和老闆娘，都很熱情好聊天)

炸物界的的夢幻逸品 

該店的熱門商品是鹽酥雞和魷魚，據林大姊透露，他們用獨家的配分去調製裹粉，光裹粉就用了三四種不同的粉混調，再加上三四種提味、香料類的中藥材進行調配，目的就是讓肉和魷魚炸起來更香更有味道，如此的繁複手法，不愧是他們銷售最好的產品。

而另一大特點是胡椒粉，林大姊說連胡椒粉都是自己調製的，當中鹽的比例相對少，也會加上一些特殊的香料，成本如此一來便提高，但胡椒粉吃起來不會死鹹。所以如果不是買薯條特別要求甘梅口味，一律所有的炸物都是搭配獨門的胡椒粉。

(炸物界的夢幻逸品)  

新鮮安全的食材 

食材都是當天批貨，油也是天天更換，而熱門的鹽酥雞來自知名廠商卜蜂的生鮮土宰雞肉，品質有保證。

架上陳列了許多食材供你選擇，都值得您嘗試，雖然只是鹽酥雞攤，一旁還貼心的提供了衛生紙。

(諸多食材，以及標示清楚的價錢，任你挑選)

熟練的技術 

而關係到一家鹽酥雞攤的生意好壞，除了食材本身的價值之外，油炸的功夫也是關鍵，老闆夫婦堅持同一個客人的食物炸完，才能換下一個客人，因為這樣才能在同一個人的食物中調整火侯，火侯控制的功夫，關係到能不能炸得酥脆，炸得好的話，也會比較不油膩。

 貼心小提醒

有機會要吃鹽酥雞的時候，一定要來拜訪民雄第一家鹽酥雞啊！但還是提醒大家，適度的吃油炸物、也要搭配適度的運動，才能有健康的生活、滿足的心靈，找到肥胖與纖瘦的平衡點啊！

(吸引人好吃的杏鮑菇和百頁豆腐)  

民雄第一家老牌鹽酥雞

地址：嘉義縣民雄鄉中樂路39號

營業時間：16:00~23:30(星期一休息)

(採訪撰文：黃雅萱)