【撰文者: 鄭梅花】 2011/04/03
“五中A店”這個店名的由來是因為-老闆蘇慶輝先生的朋友常常稱呼他為蘇總,因「蘇」在音符的排名為第五,所以譯為五中,而用台語發音就變成了“五中ㄟ店”,這個ㄟ就變成了現在店名用的A,因此命名為「五中A店」,這家店到目前為止已營業了16年。
在開餐廳之前,老闆曾從事汽車買賣業,但因為賠錢,再加上總經銷店也剛好結束營業,所以就跟著一起結束。在當時,老闆一時之間也無法找到出路,不知道該從事甚麼行業才好。直到有一次到台南的樹林街,看到了一家名為台南小豆豆的餐飲店,坪數大約只有十坪,小小的店裡,菜色卻高達168種,而且每一樣都相當的好吃,於是老闆蘇慶輝先生
決定從事餐飲業。
在開業初期,老闆推出了66 種菜色,每天晚上八點打烊,但卻還要處理店內事務、清潔等工作,一直要到11點才能離開店裡休息,實際上,真正可以舒舒服服躺在床上睡覺已經是凌晨3點的事了。就這樣2個月下來,老闆在體力不支的情況之下只好把菜色做更改,只保留幾樣。然後專精在這幾道菜上,重品質,用心經營。
老闆也說,他本身是一個完美主義者,再加上龜毛、細膩的個性,所以很注重清潔。強調每年的寒暑假一定會休業一星期來做大掃除,為了就是要保持廚房的清潔,並且讓消費者真正感受到清潔安心。因此,在SARS和口蹄疫爆發的期間,生意反而更好。
另外,即使在不景氣的時期,老闆依然不計成本,堅持品質,抱持著認真的態度與不變的初衷,把餐飲精緻化讓五中A店兼具有特色又與眾不同
的烹飪技術,俗語說:成功的男人,背後一定有一位偉大的女人,主廚正是-蘇夫人。訪談間,老闆謙虛地說: 「人和」很重要,五中A店做到了人和,讓顧客滿意,並分享給親友,把五中當做自己的家,喜歡回家吃飯,有〝家〞的感覺。
招牌菜
1. 特製排骨飯
排骨採用一隻豬裡面只有八塊肉的部位燉煮三小時才完成,所用的梅花排骨肉,因為數量不多,所以必須要向五家肉販業者取貨,老闆每一天只準備一百份。
2.虱目魚飯
採用無刺並為了提高甜度而加入高價高級天然的食材一起燉煮,因此,味道特別鮮甜可口,比起一般的做法,還要費時費工。
3.麻油雞飯
麻油採用舊籽製成,再加上炒香用的麻油也是使用最上等的材料,成本相對較一般產品高很多,但為了講求精緻品質而使用。
米飯 (採用台東米,始終如一)
為了煮出好吃的白米飯,老闆曾偷偷跟隨雞肉飯業者,看這些業者是去哪裡買米。老闆說:他一開始也去請教過別人,但是都沒有人願意去分享這些做生意的竅門,只好自己專研,結果更勝出。
醬油
採用老字號萬金牌醬油,完全不添加防腐劑。
五中A店
電話:05-2765828
地址:嘉義市東區垂楊路56號
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