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【撰文者: 鄭梅花】  2011/04/03

 


   

  

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   “五中A店”這個店名的由來是因為-老闆蘇慶輝先生的朋友常常稱呼他為蘇總,因「蘇」在音符的排名為第五,所以譯為五中,而用台語發音就變成了“五中ㄟ店”,這個ㄟ就變成了現在店名用的A,因此命名為「五中A店」,這家店到目前為止已營業了16年。

 

 

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    在開餐廳之前,老闆曾從事汽車買賣業,但因為賠錢,再加上總經銷店也剛好結束營業,所以就跟著一起結束。在當時,老闆一時之間也無法找到出路,不知道該從事甚麼行業才好。直到有一次到台南的樹林街,看到了一家名為台南小豆豆的餐飲店,坪數大約只有十坪,小小的店裡,菜色卻高達168種,而且每一樣都相當的好吃,於是老闆蘇慶輝先生

決定從事餐飲業。

 

    在開業初期,老闆推出了66 種菜色,每天晚上八點打烊,但卻還要處理店內事務、清潔等工作,一直要到11點才能離開店裡休息,實際上,真正可以舒舒服服躺在床上睡覺已經是凌晨3點的事了。就這樣2個月下來,老闆在體力不支的情況之下只好把菜色做更改,只保留幾樣。然後專精在這幾道菜上,重品質,用心經營。

 

    老闆也說,他本身是一個完美主義者,再加上龜毛、細膩的個性,所以很注重清潔。強調每年的寒暑假一定會休業一星期來做大掃除,為了就是要保持廚房的清潔,並且讓消費者真正感受到清潔安心。因此,在SARS和口蹄疫爆發的期間,生意反而更好。

 

    另外,即使在不景氣的時期,老闆依然不計成本,堅持品質,抱持著認真的態度與不變的初衷,把餐飲精緻化讓五中A店兼具有特色又與眾不同

的烹飪技術,俗語說:成功的男人,背後一定有一位偉大的女人,主廚正是-蘇夫人。訪談間,老闆謙虛地說: 「人和」很重要,五中A店做到了人和,讓顧客滿意,並分享給親友,把五中當做自己的家,喜歡回家吃飯,有〝家〞的感覺。

 

招牌菜

 

1.  特製排骨飯

 

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排骨採用一隻豬裡面只有八塊肉的部位燉煮三小時才完成,所用的梅花排骨肉,因為數量不多,所以必須要向五家肉販業者取貨,老闆每一天只準備一百份。

 

2.虱目魚飯

 

 

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採用無刺並為了提高甜度而加入高價高級天然的食材一起燉煮,因此,味道特別鮮甜可口,比起一般的做法,還要費時費工。

 

3.麻油雞飯

 

 

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麻油採用舊籽製成,再加上炒香用的麻油也是使用最上等的材料,成本相對較一般產品高很多,但為了講求精緻品質而使用。

 

米飯 (採用台東米,始終如一)

 

為了煮出好吃的白米飯,老闆曾偷偷跟隨雞肉飯業者,看這些業者是去哪裡買米。老闆說:他一開始也去請教過別人,但是都沒有人願意去分享這些做生意的竅門,只好自己專研,結果更勝出。

 

醬油

 

採用老字號萬金牌醬油,完全不添加防腐劑。

 

 

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中A店
電話:05-2765828
地址:嘉義市東區垂楊路56號

 

 


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留言列表 (10)

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  • Harry Wu
  • 虱目魚飯看起來很不錯…
  • gsc gsc
  • 這家店感覺老闆很有藝術方面的品味,每次經過附近總是聞到那令人垂涎的東坡肉香味 值的推薦.

    春錦
  • .......
  • (排骨)看起來很好吃 有空會去拜訪
  • cccc1510
  • 精心料理 菜色不錯 應該是粉好吃才對
  • 瑛錡
  • 這家店我去過幾次,餐點好吃又新鮮,很適合家庭聚會喔!
    推薦大家一定要去品嚐。
  • ≧低逃≦
  • 菜色看起來不錯,有機會會去品嚐。讚!!
  • 奧莉薇
  • 感覺很用心的料理,希望有機會可以品嘗~
  • 林良文
  • 最喜歡吃虱目魚了 , 偶機會去試試 !
  • Giardini di Miro
  • 趕快記下來,住在嘉義很多店都吃過了,最喜歡找還沒吃過的店嘗鮮~
  • 賴宏彬
  • 看起來很美味, 下次也去品嚐一下!